Con el fin de determinar qué cambios era necesario hacer, se preguntó a algunos hispanos / latinos adultos que nos diga un poco acerca de su dieta diaria. Esto es lo que tenía que decir:
"El sabor es muy importante. Me gusta hacer seguro de que es picante. A menudo utilizo mucho arroz en mis comidas también."
"Nuestras cenas se componen de muchos familiares y alimentos, incluso más. Cada vez que nuestra familia se une todo el mundo trae un plato diferente a la casa. No hay tal cosa como una pequeña parte. Cena es una gran manera para que la familia de bonos. "
"El cerdo, arroz y frijoles es toda mi familia come. Usamos frijoles para absolutamente todo, es nuestra única variedad de los diferentes tipos de frijoles y arroz."
¿Le gustaría que nos ayuden a celebrar con ustedes?
(Por favor, ayuda directa a nosotros en la dirección correcta, por lo que nos permite medir su progreso.Antes de empezar a usar nuestros consejos en la cocina diaria, por favor envíe su edad, estatura y peso a la siguiente dirección electrónica:
eeedah@yahoo.com
(Por favor, asegúrese de medir con la mayor precisión posible)Después de 8 semanas, medir su altura y peso de nuevo. Envíenos un correo electrónico las mediciones finales que utilicen la misma dirección de email que utilizó para enviar su conjunto inicial de medidas.
También puede enviarnos un correo electrónico con actualizaciones de otros acerca de su cocina yo estado de salud como de seguir nuestro blog y poner en práctica nuestros consejos.
Siéntase libre de dejar vuestros comentarios y sugerencias, o suscribirse por e-mail y acaba de enviar una carta.
lunes, 30 de noviembre de 2009
Las Pautas Dietéticas
Se recomienda que todos los días debe tener una persona;
6-11 porciones de productos de grano
3-5 porciones de verduras
2-4 porciones de fruta
2-3 porciones de lácteos
2-3 porciones de carne o de alternativasgrasas
aceites y dulces deben utilizarse con moderación
Con el fin de obtener lo mejor de lo que come, intente estos consejos!
-Reducir la ingesta de grasas: Asegúrese de elegir bajo en grasa o no en grasa, especialmente en productos lácteos como el yogur, el queso y la leche.
-Elija de trigo integral: como el arroz integral en lugar de arroz blanco.
-Control de la porción de Práctica!
Aquí hay una mano para el control de porciones:
Puño = 1 taza (ejemplo: 2 porciones de pasados o avena)
Palma = 3 oz(Ejemplo: Una porción de carne cocida)
Punta del pulgar = 1 cucharadita(por ejemplo, una porción o mayonesa o margarina)
Puñado = 1 o 2 oz bocadillo (1 oz de ejemplo = 1 puñado de nueces, 2 onzas de pretzels = 2 puñados)
Pulgar = 1 oz(Ejemplo: un trozo de queso)
Lo que es igual a 1 porción
Granos = 1 / 2 taza de arroz cocido, 1 rebanada de pan, 1 c listos para comer cereal
Verduras = 1/2-1 c cocidos, 1 c primas o jugo de verduras, 2 C verdes crudos de hoja
Fruta = 1 / 2 c enlatados o secos, 1 c fruta fresca o jugo 100%, 1 fruta pequeña
Productos lácteos de leche = 1, 1-2 onzas de queso
Carne = 1 oz de carne, pollo o pescado, 1 / 2 taza de frijoles secos o de frutos de cáscara, 1 / 4 taza de frijoles secos cocidos, 1 huevo
Granos = 1 / 2 taza de arroz cocido, 1 rebanada de pan, 1 c listos para comer cereal
Verduras = 1/2-1 c cocidos, 1 c primas o jugo de verduras, 2 C verdes crudos de hoja
Fruta = 1 / 2 c enlatados o secos, 1 c fruta fresca o jugo 100%, 1 fruta pequeña
Productos lácteos de leche = 1, 1-2 onzas de queso
Carne = 1 oz de carne, pollo o pescado, 1 / 2 taza de frijoles secos o de frutos de cáscara, 1 / 4 taza de frijoles secos cocidos, 1 huevo
Carnes más magras para un ágil usted!
Aquí están algunas maneras de cortar un poco de grasa en su dieta diaria con sólo elegir cortes magros de carne:
Utilice los recortes con las palabras "lomo" o "round" en su nombre para la carnes más magras como el lomo de cerdo, chuleta de lomo, tapa redonda, lomo.
Los cortes con grasa visible mínimo son las más pobres.
Si el corte de la carne tiene mucha grasa, puede usar un cuchillo y se ejecuta a lo largo de si la carne y la grasa de conectar y recortar la grasa adicional.
Utilice los recortes con las palabras "lomo" o "round" en su nombre para la carnes más magras como el lomo de cerdo, chuleta de lomo, tapa redonda, lomo.
Los cortes con grasa visible mínimo son las más pobres.
Si el corte de la carne tiene mucha grasa, puede usar un cuchillo y se ejecuta a lo largo de si la carne y la grasa de conectar y recortar la grasa adicional.
Peso saludable para un lifesyle saludable
Una parte importante de una vida saludable es mantener un peso saludable. Una manera rápida y fácil de determinar el porcentaje de grasa es calcular su IMC. El índice de masa corporal (IMC) es una medida de la grasa corporal basada en la altura y el peso que se aplica tanto a hombres y mujeres adultos.
He aquí un enlace a un sitio web para ayudarle calcular.
http://www.nhlbisupport.com/bmi/
Una vez que tenga su IMC se puede ver en los siguientes números para ver lo que significa IMC:
Por debajo de 18,5 es bajo peso
18.5-24.9 es normal
25.0-29.9 sobrepeso
30.0 y más es obeso
* El IMC tiene unos límites:-Se puede sobreestimar la grasa corporal en atletas y otras personas que tienen una musculosa.-Se puede subestimar la grasa corporal en las personas mayores y otras personas que han perdido masa muscular
He aquí un enlace a un sitio web para ayudarle calcular.
http://www.nhlbisupport.com/bmi/
Una vez que tenga su IMC se puede ver en los siguientes números para ver lo que significa IMC:
Por debajo de 18,5 es bajo peso
18.5-24.9 es normal
25.0-29.9 sobrepeso
30.0 y más es obeso
* El IMC tiene unos límites:-Se puede sobreestimar la grasa corporal en atletas y otras personas que tienen una musculosa.-Se puede subestimar la grasa corporal en las personas mayores y otras personas que han perdido masa muscular
Chiles Rellenos
Ingredientes
Chile Poblano: 4
De queso Cotija: 1 / 2 kg
Huevos: 2
Harina: 1 cucharadita
Tomate: 1
Cebolla: 1
Spray antiadherente
Sal: al gusto
Bolsa de plástico: 1
Preparar Chiles Rellenos de Queso:
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit
Ase los chiles y póngalos en una bolsa de plástico. Después de 5 a 10 minutos, limpiar y quitar las semillas.Cubra una bandeja de hornear con papel de aluminio recubierta con aerosol antiadherente para cocinar. En las plazas pequeñas de la cebolla, tomate y queso. Agregue sal al gusto y mezclar. Rellenar los pimientos con la mezcla. Separe las claras de huevo y los golpearon punto de la cinta. Levanté añadir la harina, una pizca de sal y las yemas. Continuar batiendo y luego cubrir los chiles con la mezcla. Lugar lleno de Chiles en el horno hasta que el queso se derrita y dore.
sábado, 14 de noviembre de 2009
Pipian Empanadas
INGREDIENTES
MASA
3 tazas de harina de trigo integral
1 1 / 2 tazas de harina de maíz
3 cucharadas de azúcar
1 1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear
3 / 4 cucharadita de sal
3 / 4 de taza de aceite de canola
1-1 1 / 4 tazas de agua
LLENADO
1 / 2 taza de semillas de calabaza de casco,
La carne de vacuno 1 / 2 libra molida magra
1 cebolla pequeña, picada
1 / 4 taza de pimiento rojo picado
2 dientes de ajo, picados
1 tomate pequeño, sin semillas y picados
2 cucharaditas de comino molido
1 / 4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de vinagre de jerez, (véanse las notas de los ingredientes) o de vinagre de vino tinto
2 tazas de papas cortadas en cuadritos, cocidos (alrededor de 8 papas rojas pequeñas) o las patatas congeladas hash brown
3 / 4 cucharadita de sal, o al gusto
2 cebollines (sólo la parte blanca), picado
1 huevo duro picado
1 huevo, mezclado con 1 / 4 de taza de agua para esmaltes
PREPARACIÓN
1. Para preparar la masa: Combine la harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. 2. Agregue el aceite y el trabajo con los dedos hasta que la mezcla se vuelve quebradiza. Agregar el agua y amasar hasta que la masa sólo se une (no el exceso de trabajo). Presione la masa en dos discos. Envolver en plástico y refrigere por lo menos 30 minutos o toda la noche.
3. Para preparar el relleno: Calentar una sartén mediana a fuego medio-bajo. Añadir las semillas de calabaza y cocine, revolviendo, hasta que se dore y fragantes, de 2 a 3 minutos. Traslado a una licuadora o molino para moler las especias y un polvo fino.
4. Cocine la carne molida en un sartén antiadherente grande a fuego medio, desmoronamiento con una cuchara de madera, hasta que ya no es color de rosa, unos 4 minutos. Escurra en toallas de papel. Añada la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Añadir el pimiento y el ajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añada el tomate, el comino, el caldo, el vinagre, las papas, sal, semillas de calabaza suelo y la carne de vacuno. Baje el fuego a medio-bajo y cubra y cocine por 10 a 15 minutos para intensificar los sabores y reducir el líquido.Doblar a la cebolleta y huevo duro. Deje enfriar completamente en el refrigerador.
5. Mientras tanto, preparar la salsa Aji. Retirada de tierras.
6. Para armar las empanadas: Precalentar el horno a 350 ° F. Coat 2 hojas de hornear con aceite en aerosol. Sobre una superficie bien enharinada, lanzar un disco en un período de aproximadamente 1 / 8 pulgada de espesor. Cortar redondeles de masa usando un 4 1/2-inch cortador de galletas redondo. Realiza 24 círculos en total.
7. De huevo Brush esmalte alrededor de los bordes de los círculos de masa. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. Doble círculos llenos a la mitad, los bordes de prensa junto y prensar con un tenedor. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Huevo Brush esmalte sobre las empanadas.
8. Hornear las empanadas hasta que estén dorados y crujientes, cambiando la posición de la mitad de cocina, 55 a 65 minutos. Deje enfriar por 5 minutos
Raciones en cada
1 1 / 2 porción de carbohidratos.
Intercambios: 1 1 / 3 de almidón, 1 / 2 vegetal, 1 / 3 de proteína magra, 1 1 / 2 de grasa
MASA
3 tazas de harina de trigo integral
1 1 / 2 tazas de harina de maíz
3 cucharadas de azúcar
1 1 / 2 cucharaditas de polvo de hornear
3 / 4 cucharadita de sal
3 / 4 de taza de aceite de canola
1-1 1 / 4 tazas de agua
LLENADO
1 / 2 taza de semillas de calabaza de casco,
La carne de vacuno 1 / 2 libra molida magra
1 cebolla pequeña, picada
1 / 4 taza de pimiento rojo picado
2 dientes de ajo, picados
1 tomate pequeño, sin semillas y picados
2 cucharaditas de comino molido
1 / 4 taza de caldo de pollo bajo en sodio
2 cucharadas de vinagre de jerez, (véanse las notas de los ingredientes) o de vinagre de vino tinto
2 tazas de papas cortadas en cuadritos, cocidos (alrededor de 8 papas rojas pequeñas) o las patatas congeladas hash brown
3 / 4 cucharadita de sal, o al gusto
2 cebollines (sólo la parte blanca), picado
1 huevo duro picado
1 huevo, mezclado con 1 / 4 de taza de agua para esmaltes
PREPARACIÓN
1. Para preparar la masa: Combine la harina, harina de maíz, azúcar, polvo de hornear y la sal en un tazón mediano. 2. Agregue el aceite y el trabajo con los dedos hasta que la mezcla se vuelve quebradiza. Agregar el agua y amasar hasta que la masa sólo se une (no el exceso de trabajo). Presione la masa en dos discos. Envolver en plástico y refrigere por lo menos 30 minutos o toda la noche.
3. Para preparar el relleno: Calentar una sartén mediana a fuego medio-bajo. Añadir las semillas de calabaza y cocine, revolviendo, hasta que se dore y fragantes, de 2 a 3 minutos. Traslado a una licuadora o molino para moler las especias y un polvo fino.
4. Cocine la carne molida en un sartén antiadherente grande a fuego medio, desmoronamiento con una cuchara de madera, hasta que ya no es color de rosa, unos 4 minutos. Escurra en toallas de papel. Añada la cebolla a la sartén y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Añadir el pimiento y el ajo y cocine, revolviendo frecuentemente, hasta que fragantes, aproximadamente 1 minuto. Añada el tomate, el comino, el caldo, el vinagre, las papas, sal, semillas de calabaza suelo y la carne de vacuno. Baje el fuego a medio-bajo y cubra y cocine por 10 a 15 minutos para intensificar los sabores y reducir el líquido.Doblar a la cebolleta y huevo duro. Deje enfriar completamente en el refrigerador.
5. Mientras tanto, preparar la salsa Aji. Retirada de tierras.
6. Para armar las empanadas: Precalentar el horno a 350 ° F. Coat 2 hojas de hornear con aceite en aerosol. Sobre una superficie bien enharinada, lanzar un disco en un período de aproximadamente 1 / 8 pulgada de espesor. Cortar redondeles de masa usando un 4 1/2-inch cortador de galletas redondo. Realiza 24 círculos en total.
7. De huevo Brush esmalte alrededor de los bordes de los círculos de masa. Coloque aproximadamente 2 cucharadas de relleno en el centro de cada círculo. Doble círculos llenos a la mitad, los bordes de prensa junto y prensar con un tenedor. Coloque en la bandeja para hornear preparada. Huevo Brush esmalte sobre las empanadas.
8. Hornear las empanadas hasta que estén dorados y crujientes, cambiando la posición de la mitad de cocina, 55 a 65 minutos. Deje enfriar por 5 minutos
Raciones en cada
1 1 / 2 porción de carbohidratos.
Intercambios: 1 1 / 3 de almidón, 1 / 2 vegetal, 1 / 3 de proteína magra, 1 1 / 2 de grasa
Flan de Queso
INGREDIENTES
Azúcar de 1 / 2 taza de
2 cucharadas de agua
8 oz queso crema reducido en grasa, (Neufchâtel), ablandado
8 huevos grandes
1 14-ounce can sin grasa o baja en grasa de leche condensada
1 lata de 12 onzas sin grasa o baja en grasa de leche evaporada
2 cucharaditas de extracto de vainilla
PREPARACIÓN
1. Precaliente el horno a 177 ° C.
2. Cocinar el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego medio-alto, girando suavemente la sartén (no se mueven), hasta que la mezcla se dore, 5 a 7 minutos. Inmediatamente, vierta el caramelo con cuidado en una ronda de torta de 9-pulgadas metálica. Si se endurece antes de que se cubra completamente el fondo de la sartén, caliente el pan en el horno, a continuación, girar a cubrir la parte inferior.
3. Bata el queso crema en un tazón grande con una batidora a velocidad media-alta hasta que estén blandas. Beat en los huevos, uno a la vez, hasta que esté bien combinado, raspando los lados. Añadir la leche condensada, leche evaporada y la vainilla y mezcle hasta que se mezclen. Verter cuidadosamente en el molde ya preparado. (Se pueden escuchar algunos de craqueo, el pan va a ser muy completo.)
4. Coloque el molde para hornear en una olla grande y vierta suficiente agua caliente en torno a que venga de 1 pulgada por los lados. Hornee hasta que estén dorados y se fijará en los bordes, pero aún vacilante en el centro, alrededor de 1 hora. Un cuchillo insertado en el centro debe salir limpio.
5. Transferencia de la torta de pan a una rejilla de alambre y deje enfriar a temperatura ambiente, alrededor de 1 hora. Luego, cubra y refrigere por lo menos 4 horas o durante la noche.
Sopa de Tortilla
Sopa de tortilla tradicional contiene un exceso de crema agria sin grasa total y un montón de grasa chips de tortilla frita. Esta receta contiene solamente 220 calorías y 11g de grasa por porción. Es una excelente fuente de hierro, vitamina A y C. Tiene la misma textura cremosa que se espera de la sopa tradicional de una mezcla rápida de la base de tomate. Crema agria reducida en grasa y tortilla chips horneados son sustituibles por el original sin perder el sabor que usted espera y el amor.
Dos 6-pulgada de tortillas de maíz
2 cucharadas de aceite de canola
1 / 4 cucharadita de sal
1 cebolla pequeña, picada
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
4 tazas de caldo de pollo bajo de sodio
Dos latas de 14.5 onzas de sin sal añadida tomates cortados en cuadritos, con sus jugos
1 chile jalapeño pequeño, sin semillas y finamente cortado
3 / 4 cucharadita de orégano seco
1 / 4 taza de jugo de lima fresco
1 / 4 taza de crema agria reducida en grasa
2 cucharadas de cilantro picado
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Cepille ambos lados de cada tortilla con el aceite, con todos, pero 2 cdas. Establezca el 2 cucharadas de lado. Corte las tortillas en la mitad y luego cortar cada mitad en 1 / 4 pulgada de ancho tiras. Coloque las tiras sobre una placa de horno, espolvorear con sal y cocer al horno hasta que estén crujientes y doradas, unos 12 minutos. Calentar el resto de 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego mediano alto. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, durante 5 minutos, luego agregar el ajo y el comino y cocinar hasta que la cebolla esté tierna y transparente, unos 3 minutos. Añadir el caldo, los tomates, jalapeños y orégano, llevar a ebullición y luego reducir el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Agregue el jugo de limón. Retire la cacerola del fuego y el puré en una licuadora hasta que unos trozos de tomate, sigue habiendo cerca de 30 segundos. Servir la sopa cubierta con los chips de tortilla al horno, una cucharada de crema agria y una pizca de cilantro.
Guayaba y Queso Pastelito
A medias tradicionales Pastelito 420 calorías, 160 calorías de grasa, 18g de grasa total, y 55mg de colesterol. Pastelitos son similares a las empanadas, pero por lo general son al horno, no fritos. Nuestra sustitutos envoltorios de wonton versión para el recubrimiento tradicional y queso crema bajo en grasa por completo queso crema bajo en grasa. El "más ligera" pastelito promedio 150 calorías, 15 calorías de grasa, 1,8 g de grasa total y 8 mg de colesterol.
4 (3 ") envoltorios de wonton
1 clara de huevo, ligeramente batido
1 pasta de guayaba oz, cortado en 4 trozos pequeños
1 oz queso crema bajo en grasa, cortado en 4 trozos pequeños
Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Rocíe una antiadherente bandeja para hornear con aerosol antiadherente para cocinar. Concertar una envoltorios de wonton pocos en una superficie de trabajo. Unte levemente el borde de cada contenedor wonton con clara de huevo que hará un sellado hermético. Coloque un trozo de guayaba y una pieza de queso crema en la centrer y doblar la envoltura de la mitad para hacer una pasta triangular (si está usando contenedores ronda, de media luna en forma de pasteles será). Rizar los bordes con un tenedor. Escudo de la parte superior de la pastelitos con aerosol antiadherente. Hornear durante 6 minutos, revolviendo ocasionalmente o hasta que estén crujientes y doradas.
Cafe con Leche
Un Café con Leche tradicionales se tienen aproximadamente 170 calorías, 5 gramos de grasa y 29 gramos de azúcar. Nuestro "más inteligentes" Café con Leche sustitutos de una combinación de 1% y la leche evaporada para la leche entera y Splenda para el azúcar. Estos cambios simples cortar la mitad de las calorías y la mayor parte del contenido de grasa y suagr. Nuestra versión también agrega una mezcla de especias canela y nuez moscada. De canela puede reducir el azúcar en la sangre y disminución de Triglcycerides, colesterol LDL y los niveles totales de colesterol en diabéticos tipo 2. En aquellos sin diabetes, previene las infecciones del tracto urinario, reducir el dolor en las articulaciones, aliviar la congestión nasal y estimular la actividad cerebral. Nuez moscada puede reducir el dolor articular, náuseas, insomnio y disminuir la presión arterial.
3 oz de leche 1%
3 oz de café espresso (preparado)
2 oz de leche evaporada (Lite)
1 cucharada de Splenda (o 2 paquetes)
1 / 4 cucharadita de canela
1 / 4 cucharadita de nuez moscada
Rellene cacerola con 3 onzas de leche de 1%. Ponga a fuego alto y la leche y escaldaduras. En una taza de café, agregue Splenda y leche evaporada. Agregue 1 cucharada de café expreso a la mezcla en la taza de café y mezclar enérgicamente. Añadir la leche caliente al club de café y luego el resto del café café expresso. Revuelva lentamente en 1 / 4 cucharadita de canela y 1 / 4 cucharadita de nuez moscada. Disfrutar!
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